手工老豆腐承载年的味道

在泰州当地，豆腐豆腐，谐音“都富”，因为这美好的寓意，当地一直有做年豆腐的习俗。春节的脚步越来越近了，记者发现那些保留传统手艺的豆腐作坊，生意非常红火。

20号上午，记者来到泰兴张桥镇郭桥村一农户家中，年底了，年豆腐的制作也会出现在每一户的家中，年豆腐不光味道好吃，还寓意着年头富。

这家豆腐作坊的主人是73岁的焦惊建，做豆腐已经有30年的历史，他的豆腐作坊远近闻名。到了年前，前来做豆腐的村民更是络绎不绝。

焦师傅做豆腐从来不用石膏，而是添加卤水让豆浆凝固。20分钟后根据需要压成块，就是我们熟悉的豆腐了。焦师傅告诉记者，自己虽然年过七旬，每年过年前的一个月，泰兴张桥镇郭桥村家家户户都会到焦师傅家来做豆腐，焦师傅告诉记者这段时间经常工作到凌晨。

经过近三个多小时的忙碌，一块块豆腐就制作完成了。焦师傅说，他做豆腐只是想留住年的味道。

“豆腐豆腐，多子多福”，过年吃豆腐，依旧是一件幸福的事情。希望传统豆腐制作工艺能一直传承下去。